Kimchi z rzodkiewki
- Autor: Mateusz Petkiewicz
- Opublikowano: Zaktualizowano:
Kimchi z rzodkiewki jest swego rodzaju eksperymentem. Postanowiliśmy przygotować kimchi z rzodkiewki podobną metodą co kimchi z rzepy. Wyszły dwie wersje: sama rzodkiewka i rzodkiewka pomieszana z rzepą. W odróżnieniu od tradycyjnego kimchi z kapusty pekińskiej to, którego przepis właśnie czytasz jest dużo bardziej chrupiące.
Składniki
- 3 pęczki rzodkiewki
- 2 łyżki soli
- 2-3 łyżki cukru
- 5-6 ząbków czosnku
- 3 łyżki startego imbiru
- 1 zielona cebulka
- 1/4 szklanki sosu rybnego (można pominąć, zastąpić sosem sojowym, lub pół na pół)
- 1/3 szklanki płatków chili (gochugaru), 2/3 szklanki jeśli chcemy ostrzejsze
Przygotowanie
- Większe rzodkiewki przecinamy na pół lub na 4, mniejsze pozostawiamy w całości.
- Obmywamy rzodkiewkę wodą i odsączamy.
- Solimy i odstawiamy na godzinę aby rzodkiewka puściła soki.
- Po godzinie przelewamy soki do osobnej miseczki.
- Dodajemy zmiażdżony czosnek, starty imbir, posiekany szczypiorek, sos rybny lub sojowy, płatki chili i pół szklanki soków rzodkiewki.
- Mieszamy wszystko dokładnie (najlepiej w gumowych rękawiczkach)
- Upychamy do słoików tak aby nie zostawiać powietrza pomiędzy warzywami.
- Gotowe kimchi można jeść od razu po przygotowaniu lub drugiego dnia. Jeśli chcemy je fermentować to należy odstawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej aż zacznie puszczać bąbelki. Następnie przenieść do lodówki i przechowywać o wiele dłuzej.
