Kimchi z rzodkiewki

Kimchi z rzodkiewki
  • Autor: Mateusz Petkiewicz
  • -

Kimchi z rzodkiewki jest swego rodzaju eksperymentem. Postanowiliśmy przygotować kimchi z rzodkiewki podobną metodą co kimchi z rzepy. Wyszły dwie wersje: sama rzodkiewka i rzodkiewka pomieszana z rzepą.

Składniki

  • 3 pęczki rzodkiewki
  • 2 łyżki soli
  • 2-3 łyżki cukru
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 3 łyżki startego imbiru
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1/4 szklanki sosu rybnego (można pominąć lub zastąpić sosem sojowym)
  • 1/3 szklanki płatków chili (gochugaru), 2/3 szklanki jeśli chcemy ostrzejsze

 

Przygotowanie

  1. Większe rzodkiewki przecinamy na pół lub na 4, mniejsze pozostawiamy w całości.
  2. Obmywamy rzodkiewkę wodą i odsączamy.
  3. Solimy i odstawiamy na godzinę aby rzodkiewka puściła soki.
  4. Po godzinie przelewamy soki do osobnej miseczki.
  5. Dodajemy zmiażdżony czosnek, starty imbir, posiekany szczypiorek, sos rybny lub sojowy, płatki chili i pół szklanki soków rzodkiewki.
  6. Mieszamy wszystko dokładnie (najlepiej w gumowych rękawiczkach)
  7. Upychamy do słoików tak aby nie zostawiać powietrza pomiędzy warzywami.
  8. Gotowe kimchi można jeść od razu po przygotowaniu lub drugiego dnia. Jeśli chcemy je fermentować to należy odstawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej aż zacznie puszczać bąbelki. Następnie przenieść do lodówki i przechowywać o wiele dłuzej.

Mateusz Petkiewicz

Autor

Mateusz Petkiewicz - programista, grafik, fotograf i kulturoznawca w jednym. Digital nomad. Pasjonat kultury Korei Południowej od 2003 roku. Bloger z zamiłowania, pragnący przybliżyć Ci ten kraj pachnący szybkim wifi i kimchi.

Komentarze

comments powered by Disqus

Kategorie

Wpisy

Tagi

Poznaj nas!

Newsletter

Nasi partnerzy