Koreańska pasta Ssamjang
Pasta ssamjang (czyt. ssamdziang - ssam po koreańsku znaczy zawijać) jest mieszanką pasty gochujang, pasty doenjang i przypraw. Zawijanie z jej nazwy pochodzi od jej zastosowania, czyli wszelkiego rodzaju potraw, w których zawijamy różne składniki w liście sałaty czy sezamowca. Pasta ta jest stosowana również jako dip do mięs i warzyw. Poza Koreą stosowana również do smarowania kanapek.
Podstawą pasty ssamjang jest fermentowana pasta sojowa doenjang, która nadaje jej charakterystyczny, umami smak oraz ostra pasta z czerwonej papryki gochujang. Ta kombinacja tworzy idealne połączenie słonego, pikantnego i lekko słodkawego smaku. Dodatek czosnku, oleju sezamowego i zielonej cebulki wzbogaca jej aromat i czyni ją niezastąpionym składnikiem koreańskiej kuchni.
W tradycyjnej kuchni koreańskiej ssamjang jest nieodłącznym elementem posiłków typu ssam, gdzie goście samodzielnie komponują swoje zawiniątka. Na liściu sałaty lub perilli układa się kawałek grillowanego mięsa, ryżu, a następnie dodaje pastę ssamjang i wybrane dodatki. Taki sposób jedzenia nie tylko pozwala na personalizację każdego kęsa, ale również sprzyja wspólnemu biesiadowaniu i celebrowaniu posiłku w gronie rodziny czy przyjaciół.