Yangnyeom-tongdak - skrzydełka na ostro

• Autor: Mateusz Petkiewicz

Yangnyeom-tongdak czyli panierowane skrzydełka na ostro. Jeśli lubicie skrzydełka z KFC to ten przepis jest dla Was ;) Po ich przyrządzeniu nei będziecie chcieli jeść innych. Ich ostrość i słodycz doskonale się uzupełniają i nadają potrawie charakterystyczny smak.

Ilość skrzydełek jest zawsze kwestią indywidualną. Nasz przepis zawiera 24 skrzydełka na 4 osoby.

Składniki

• 24 skrzydełka z kurczaka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 słodkiej mąki ryżowej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• olej rzepakowy
• 1/3 ketchupu
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki pasty gochujang
• 1/3 szklanki syropu ryżowego lub syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Przygotowanie

1. Umyj dokładnie skrzydełka w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem
2. Dodaj sól i pieprz
3. Zmieszaj mąki, jajko i sodę oczyszczoną.
4. Powstałą panierką obtocz dokładnie kurczaka
5. Rozgrzej olej we frytownicy lub na głębokiej patelni
6. Smaż partiami po 8-9min
7. Gdy usmażysz wszystkie skrzydełka, pozwól im obcieknąć z oleju i usmaż je ponownie 8-9min. Dzięki temu uzyskasz super chrupkie skrzydełka

Sos

Podczas smażenia przygotuj sos, w którym obtoczysz skrzydełka po ich usmażeniu.

1. Wlej na patelnie łyżkę oleju rzepakowego i dodaj posiekany czosnek
2. Dodaj pastę gochujang, ketchup, syrop ryżowy i ocet jabłkowy. Sos powinien się redukować ok 7 min. Uważaj żeby go nie przypalić. Odstaw sos do momentu w którym skrzydełka będą gotowe. Przed obtoczeniem skrzydełek w sosie warto go lekko podgrzać.
3. Posyp podprażonymi na patelni ziarnami sezamu.